Семестър I – Френска и Балканска кухня
Започнете своето пътешествие с 19 седмици интензивно обучение по френска и балканска кухня. Ще овладеете основните кулинарни техники: работа с нож, бульони, майчински сосове, приготвяне на риба, птици и месо, като същевременно ще усвоите прецизността и философията, които определят френската гастрономия. След това, под ръководството на утвърдени местни шеф-готвачи, ще откриете богатото кулинарно наследство на Балканите – български, гръцки, сръбски и турски традиции – изследвайки домашни ястия, цветни салати, емблематични и почти забравени рецепти, както и иновативни фюжън менюта, които свързват два кулинарни свята.

​

​

Семестър II – Френски сладкарски изкуства
В рамките на 16 седмици на целодневно обучение ще навлезете в света на френското сладкарско майсторство. От pâte à choux, еклери и тартове до ентреме, макарони и висок клас шоколадови произведения – ще изградите стабилна основа, докато развивате своята креативност и прецизност. Всеки ден следва професионален ритъм: брифинг от шефа, демонстрации стъпка по стъпка, практическа работа и приятелски дегустации. В края на обучението ще умеете да създавате изтънчени десерти, които радват както окото, така и небцето, съчетавайки техническо съвършенство с артистичен израз.

​

​

Семестър III – Френско хлебарство
Завършете дипломната си програма с 16 седмици, посветени на изкуството и науката за хляба. От класически квас, багети, бриоши и виенски печива до иновативни гурме създания – ще изследвате както традицията, така и съвременността. Програмата надхвърля границите на класната стая с посещения в местни мелници и производители на брашно, практическа работа в занаятчийски пекарни и печене в дървена фурна на открито. Ще се научите не просто да печете хляб, а да разбирате неговата история, съставки и културно значение – овладявайки занаят, който е едновременно душевен и жизненоважен.

​

​

Допълнителни теми – Предприемачество и иновации
Дипломата по гастрономично майсторство надхвърля рамките на професионалното обучение. Успоредно с практическите кулинарни занятия ще навлезете в предприемачество, продуктов дизайн, фотография, пермакултурно градинарство и устойчиво снабдяване с храни. Ще научите как да създадете, брандирате и развиете свой собствен кулинарен проект, основан на креативност, екологична осъзнатост и автентичност.

​

​

Път за всяка амбиция
Независимо дали целта ви е да достигнете най-високите нива на изискана кухня и да се присъедините към екипите на ресторанти със звезди „Мишлен“, да откриете собствено бистро, пекарна или концептуално кафене, или просто да станете възможно най-умел и вдъхновен готвач – тази програма ви дава инструментите, знанията и увереността да успеете.

​

Сертификати

След завършване на обучението студентите получават:

• Диплома по гастрономично майсторство, издадена от Ferrandi Paris & Sharena Fabrika

• Европейски професионални квалификационни нива от Министерството на образованието за Готвач по кулинария и Ресторантьор

Тези удостоверения не само отварят врати, но и ускоряват вашия професионален път на международно ниво, като същевременно ви дават признание и възможност за реализация в родината.

​

​

Повече от готвачи – нашите възпитаници са иноватори, занаятчии и лидери, готови да оформят бъдещето на гастрономията.