Ще започнете с основите, като се научите да приготвяте френски класики като багети, бриоши, кроасани, бутер тесто и виенски печива, преди да преминете към по-напреднали техники, включително хлябове с квас, специални видове хляб и иновативни ароматизирани изделия. Всеки етап се преподава чрез демонстрации, водени от експерти, и ръководена практика, гарантирайки, че ще развиете както техническа прецизност, така и увереност.

​

​

Едно от отличителните качества на програмата е фокусът върху естествената ферментация. Ще се научите да създавате и поддържате квас и да разбирате баланса между маята и естествената закваска. Извън лабораторията програмата се разширява в света на „истинския хляб“ – студентите посещават местни мелници, производители на брашно и занаятчийски пекарни, за да проследят пътя на хляба – от зърното до готовия самун.

 

А тъй като хлябът е не само занаят, но и огън и общност, ще печете хляб с квас и селски пици в нашата външна фурна на дърва – изживяване, което свързва традицията с природата и създава усещане за автентичност.

Програмата включва и теоретични модули по предприемачество, организация на пекарна и оценка на продукти, подготвяйки ви не само да печете с умение, но и да работите или управлявате пекарна, кафене или хранителен бизнес.

​

​

Сертификати

Завършилите получават:

• Професионален сертификат по френско хлебарство (Ferrandi Paris & Sharena Fabrika)

• Европейско професионално квалификационно ниво – Пекар и хлебар-шеф (Министерство на образованието, България)

• ​

Тази програма е идеална за всеки, който желае да стане професионален пекар, да отвори собствена пекарна или кафене, или просто да овладее изкуството на хляба на най-високо ниво. Повече от просто печене – ще завършите с умението да създавате храна, която е едновременно вкусна, питателна и изпълнена със смисъл.