French Pastry
Сертифицирано от Ferrandi Paris и Шарена Фабрика
Въведение в основите на френското сладкарство
Този двуседмичен кратък курс е създаден за всеки, който е любопитен към света на френското сладкарство и желае да изпробва професионални техники в подкрепяща и практическа учебна среда.
Продължителност: 2 Седмици (70 учебни часа)
Начало: Май или Юли
Работен език: Английски
Под ръководството на опитни шеф-готвачи ще упражнявате основните умения в сладкарството – от приготвяне на теста и кремове до сглобяване и декориране на изискани, но прости десерти. В процеса ще откриете някои от емблематичните рецепти на френската сладкарска традиция и ще се научите как да ги подготвяте, завършвате и представяте с увереност.
Вашите дни ще бъдат изпълнени с демонстрации, водени от шефове, практическа работа и моменти за дегустация и размисъл – балансирано съчетание, което прави обучението едновременно структурирано и вдъхновяващо.
Сертификат
След успешно завършване участниците получават Основен сертификат за въведение във френското сладкарство (Ferrandi Paris & Sharena Fabrika).
Тази програма е идеална за любители на кулинарията, начинаещи, които проявяват интерес към професионалния свят на сладкарството, или за тези, които обмислят да се запишат в една от нашите по-дълги професионални програми. Това е сладко въведение в изкуството на френското сладкарство. Курсът е отворен за всички – не се изискват предварителни знания, само ентусиазъм и любов към сладкото.
Професионален сертификат по френско сладкарство
Програмата Френско сладкарство е 16-седмичен интензивен курс, който ви потапя в света на класическото и съвременното френско сладкарство. Създадена както за бъдещи професионалисти, така и за страстни любители, тя съчетава практическо обучение с необходимата теоретична подготовка, като ви дава увереност да приготвяте, представяте и оценявате богато разнообразие от сладкарски изделия.
продължителност: 1 Семестър ( 16 седмици, 560 учебни часа)
начало: Aвгуст or Януари
Работен език: Английски
Стъпка по стъпка ще научите да овладявате техниките, които са гръбнакът на сладкарското изкуство: pâte à choux и еклери, бутер тесто, плодови тартове, бриоши, ентреме, макарони, petits gâteaux и шоколадови бонбони. Всяка рецепта е възможност да заточите прецизността, креативността и постоянството — независимо дали шприцовате деликатни chou, ламинирате пластове бутер тесто или темперирате шоколад до перфектен блясък. По пътя ще разучите и допълнителни умения като кремове, пастети и декоративни елементи, които превръщат сладкишите в професионални произведения.
Отвъд кухнята програмата обхваща теория в областта на предприемачеството, организацията на кухнята, хранителната безопасност и търговското представяне — знания, които са от съществено значение за всеки, който иска да работи в професионална сладкарница, кафене или кетъринг, или да започне собствен бизнес. Всеки ден на обучение следва ясен ритъм: брифинг от шефа, демонстрация стъпка по стъпка, ръководено производство и накрая приятелска сесия за дегустация, за да усъвършенствате небцето си и да оцените качеството.
Към края на програмата няма да знаете просто как да печете сладкиши — ще разбирате как да работите като сладкар-шеф: да организирате времето си, да управлявате запаси и да представяте продуктите си с умение и артистичност.
Сертификации
Завършилите получават:
-
Професионален сертификат по френско сладкарство (Ferrandi Paris & Sharena Fabrika)
-
Европейско професионално квалификационно ниво – Сладкар-шеф (Министерство на образованието, България)
Запиши се