French & Balkan Cuisine
Сертифицирано от Ferrandi Paris и Шарена Фабрика
Въведение в основите на Френската кухня
Влезте в кухнята и открийте какво прави френската школа основата на кулинарното изкуство по целия свят. Тази двуседмична интензивна програма е създадена като първи досег с професионалното готвене – възможност да усетите атмосферата на истинска ресторантска кухня, да развиете креативността си и да изпитате удоволствието от приготвянето на ястия по френския начин.
Продължителност: 2 Седмици (70 учебни часа)
начало: Mай или Юли
Работен език: Английски
По време на курса ще получите практическо обучение в основите на кулинарното изкуство: ще усвоите техники за работа с нож, ще приготвяте бульони и сосове, ще се научите да готвите зеленчуци с прецизност и ще опитате ръката си в приготвянето на риба, птици и по-прости месни ястия. Ще изследвате и класически френски рецепти като лучена супа, киш, blanquette de veau и други непреходни ястия, които съчетават баланс, вкус и техника. Всяка сесия комбинира обучение, практика и дегустация, превръщайки кухнята не само в място за усъвършенстване на умения, но и за вдъхновение и споделено удоволствие.
Курсът ще ви запознае и с културата на професионалната кухня – как да организирате работното си място, да използвате основните инструменти и да работите уверено. В края ще напуснете кухнята не само с нови умения, но и с по-дълбоко разбиране и признателност към френските кулинарни традиции – и със задоволството от това, че сами сте ги създали и опитали.
Сертификати
След успешно завършване участниците получават
Основен сертификат за въведение във френската кухня
(Ferrandi Paris & Sharena Fabrika).
Независимо дали мечтаете да се потопите по-сериозно в света на готвенето, обмисляте участие в някоя от нашите по-дълги професионални програми, или просто търсите незабравимо кулинарно изживяване, тази програма е перфектният начин да започнете своето пътешествие във френската гастрономия.
Професионален сертификат по Френски и Балкански кулинарни изкуства
Програмата Френски и Балкански кулинарни изкуства е 19-седмичен интензивен курс, създаден за студенти, които искат да развият стабилни професионални умения в готвенето, като едновременно изследват два кулинарни свята – френския и балканския.
Продължителност: 1 Семестър (19 седмици, 665учебни часа)
Начало: Aвгуст или Януари
Работен език: Английски
В модула Френска кухня ще изградите стабилни основи: умения за работа с нож, приготвяне на бульони и сосове, техники за обработка на зеленчуци, риба, птици и месо. Под ръководството на опитни шеф-готвачи, стъпка по стъпка ще се потопите в атмосферата на професионалната ресторантска кухня, ще усвоите организацията и методите, които определят класическата френска гастрономия – умения, които и днес са в основата на всяка професионална кухня по света.
В модула Балканска кухня ще откриете автентичните вкусове на България, Гърция, Сърбия и Турция. Работейки с утвърдени местни шеф-готвачи от всяка страна, ще приготвяте традиционни яхнии, сезонни зеленчукови ястия, меса на скара, както и хлябове и тестени изделия. Ще изследвате и връзката между балканската автентичност и френската техника, като създавате креативни фюжън менюта.
Освен практическата част, програмата включва и теоретични модули по предприемачество и основи на ресторантьорството – как да управлявате доставки, да организирате кухня и да планирате меню.
Учебният план включва още основи на кулинарната фотография и управление на социални мрежи – важни умения за бъдещите кулинарни инфлуенсъри. Тези компоненти ви подготвят за Европейската професионална квалификация „Готвач“, призната в цяла Европа и по света.
Сертификати
След успешно завършване участниците получават:
Професионален сертификат по Френски и Балкански кулинарни изкуства
(Ferrandi Paris & Sharena Fabrika)
Европейско професионално ниво на квалификация – Готвач
(Министерство на образованието на Република България)
Запиши се