FERRANDI Paris е водещо френско училище по кулинарния, основано преди повече от 100 години в Париж. Част от престижната Conférence des Grandes Écoles, училището предлага обучение по френска кухня, сладкарство, хлебопекарство, ресторантски и хотелски мениджмънт, както и предприемачество. ​

FERRANDI Paris е известно със своя висок академичен стандарт и иновации в гастрономията, като подготвя бъдещите лидери в кулинарния и хотелиерския бранш. Завършилите училището се ползват с добра професионална реализация и международно признание, което го прави едно от най-престижните места за обучение в света на гастрономията.

Шеф Доно е възпитаник на Кулинарния институт в Намюр, Белгия, където се обучава в изкуството на класическата френска кухня.

​

С повече от 25 години международен опит в Белгия, Франция и Съединените щати, той е работил рамо до рамо с някои от най-известните готвачи в света, сред които Ги Савоа в Париж (3 звезди „Мишлен“) и Томас Хенкелман в Кънектикът. 

​

Кариерата му включва ръководни позиции като главен готвач и генерален мениджър в престижни заведения, където съчетава майсторството си във френската кулинарна традиция с дълбоко разбиране за развиващите се американски гастрономически тенденции.

Завършил Кулинарна академия, с професионален опит в няколко европейски държави и в САЩ, където е работил в ресторанти, отличени от Michelin Guide.

Вдъхновен от новата гастрономическа вълна и бистрономи културата, развива свой стил в посока casual fine dining - съчетание на висока техника и автентичност в непринудена среда.
Като собственик и главен готвач на съвременно бистро в София, се фокусира върху тероарната кухня, локалните и органични продукти и партньорството с фермери, рибари и винопроизводители.

Вярва в устойчивото земеделие, минималния отпадък и философията „nose-to-tail“. Развива техники за модерна балканска кухня, минималистичен plating и ферментации, които придават дълбочина, баланс и характер на ястията му.

Жулиен Касен е френски майстор пекар с богат опит в преподаването на традиционни техники като закваска, дълга ферментация и виенски тестени изделия.

Той е обучавал пекари от цял свят, е провеждал професионални курсове в Le Cordon Bleu и е ръководил международни хлебопекарски проекти и развитие на екипи в Европа и Азия.

Със страст към споделянето на автентичното френско хлебопекарство, Жулиен помага на студентите да изградят увереност, умения и креативност в своето обучение.

Ива прекарва шест години като собственик и главен пекар на малка занаятчийска хлебопекарна, усъвършенствайки изкуството на кваса и традиционното хлебопроизводство. Нейното пътешествие из България, Италия и Панама съчетава практическа експертиза с богати културни влияния. 

​

Като преподавател с TEFL-сертификат и владееща английски, испански и български език, Ива е известна със своето търпение, прецизност и умението си да прави сложните техники достъпни и разбираеми. За нея квасът е не просто хляб - това е урок по търпение, процес и общност.

След традиционно френско обучение в престижна сладкарница, шефът Брошие започва кариерата си в легендарния лондонски хотел The Savoy, където усвоява високи стандарти на прецизност и внимание към детайла. 

В последните години работи в луксозен курорт в Швейцарските Алпи, усъвършенствайки се в различни области на сладкарството – от десерти и шоколади до сватбени торти. С желание споделя своя опит и знания с всички, които искат да овладеят изкуството на съвременната френска сладкарска школа.

Архитект по образование и сладкар по призвание. Преминала професионално обучение в École Ducasse – ENSP, Франция, където развива познанията си по класическите и съвременни техники в сладкарството.

Професионалният ѝ път включва опит като сладкар в Savi Artisanal Bakery и Marashlian Pastry в София, където трупа опит в приготвянето на френски и авторски десерти. След обучението ѝ във Франция, преминава стаж в ресторанта Origines by Adrien Descouls, където участва в приготвянето и оформянето на десертите от менюто.

Вярва, че сладкарството трябва да съчетава традиция и иновация – да бъде по-леко, балансирано и свързано с местните и сезонни продукти.