Ателие „Френско сладкарство“
Интензивен двудневен курс за начинаещи и любители
14 часа / френска методология / 5 десерта / индивидуална обратна връзка / до 12 участника
Нашата философия: Готвене с разбиране
Екипът от шеф инструктори на Шарена Фабрика е съставен от професионалисти с дългогодишен международен опит. Всеки от тях е преминал сертифициращо обучение за преподавател в престижната френска кулинарна академия FERRANDI Paris, партньор на Шарена Фабрика за професионалните програми на училището.
Използваме съвременна практически насочена методология на преподаване, която има за цел курсистите не просто да могат да повторят дадена рецепта или техника, а да разберат какви процеси протичат при всяка отделна стъпка и защо е важна тя. По този начин те добиват необходимите знания и увереност да изпълнят всяка рецепта в своята собствена кухня, независимо дали тя е домашна или професионална.
Какво ще приготвите
Tarte au chocolat (шоколадов тарт)
Financier (френски бадемови кексчета)
Choux Noisette (профитероли с хрупкава коричка и лешников крем)
Charlotte aux Fruits Frais (френска торта с пресни плодове и домашни бишкоти)
Macarons (френски макарони)
За приготвянето на неустоимите френски десерти участниците в курса работят с висококачествени продукти на реномирани френски марки като Valrhona, Boiron, Prova, Louis Francois, Lescure и Loyez Woessen, благодарение на нашите приятели от EOS Horeca.
Какво ще научите
Ще се научите да приготвяте различни видове сладкарско тесто и кремове: парено тесто (pâte à choux), маслено ронливо тесто (shortcrust), бишкоти, смес за финансие и различни видове кремове.
Ще навлезете във философията на сглобяването и структурата, надграждането на вкусове и пластове.
Ще се запознаете с техниките за декориране и презентация на професионалистите
Вашият инструктор
Шеф Йоанна Йорданова е дипломиран архитект, но в професионалния си път следва своето истинско призвание – сладкарството. Трупа опит в някои от най-добрите софийски сладкарски ателиета, преди да специализира класически и съвременни сладкарски техники във Франция, в една от най-уважаваните световни кулинарни академии.
Йоанна обича да залага на сезонни плодове в десертите си, които изгражда на принципите на добрата архитектура – с ясна концепция, здрава основа и внимание към всеки детайл.
Повече за нейните професионален път и философия, може да прочетете в интервюто с нея.
Често задавани въпроси
Нужен ли е предишен опит?
Не е необходим предишен опит. Най-важно е да имате желание и ентусиазъм. Ако имате опит обаче също няма да скучаете, защото ще запълните някои пропуски в познанията и ще натрупате теоретични познания, полезни в практиката.
На какъв език е курсът?
Курсът е на български език. Ако предпочитате да е на английски, погледнете тук.
Мога ли да платя на вноски?
Курсът се предлага на изплащане от 126 евро/месец (за 3 месеца) с преференциални условия от tbi bank. За повече подробности може да попитате във формата за кандидатстване или на grow@sharenafabrika.com.
Къде се провежда курсът?
Курсът се провежда в Sharena Fabrika Kitchen Lab, нашата професионално оборудвана за обучения кухня. Тя се намира в покрайнините на София на 25 минути с кола от Орлов мост. За курсистите без собствен транспорт, предлагаме такъв в двете посоки.
Цена
360 €
Дати
27.02.2027
28.02.2027
Срок
2 дни
(14 учебни часа)
Места
12
Локация
София
Работен Език
Български
Шеф Йоанна Йорданова в действие
Лектори
Йоанна Йорданова
Шеф инструктор "Френско сладкарство"
Регистрация
След като попълните контактната форма, ще се свържем с Вас, за да Ви помогнем да запазите своето място в курса и да отговорим на Вашите въпроси.
