През 2021 г. създаването на Международно училище в село Голяма Желязна привлече вниманието на една от водещите и световно признати кулинарни академии – FERRANDI Paris – със своята амбиция, качество и силен фокус върху културното наследство. Гордеем се, че институция с повече от 100-годишна история, утвърдена репутация и изключителни постижения стана официален партньор на кулинарно училище „Шарена Фабрика“. С течение на времето бяха изградени основите на нашите образователни програми, следвайки модела на световно признатите програми и savoir-faire на FERRANDI Paris във френската кухня.
Партньорството с FERRANDI Paris надгражда нашата визия за съхраняване и популяризиране на отличителните характеристики на балканската кухня чрез утвърдени добри практики в кулинарното образование и въвеждането на френски техники. То разширява концепцията за пренасяне на традициите в бъдещето – където върху вече стабилни основи се изгражда устойчива и здравословна кулинарна среда както за хората, така и за природата. В този контекст културната идентичност, чистата храна, здравето и разнообразието се преосмислят, а балканските кулинарни традиции намират своя път към световната кулинарна сцена.
"Кулинарни изкуства и гастрономия" е разширена, интензивна програма с продължителност три семестъра.
В партньорство с
Интензивна програма за бъдещи иноватори и лидери в гастрономията, разработена съвместно с FERRANDI Paris.
"Френска и балканска кухня" е програма, която се предлага в два формата - триседмичен курс за основи на френската кухня и 19-седмична професионална програма, съчетаваща двете кулинарни традиции.
В партньорство с
Програмата "Френска и балканска кухня" е създадена за курсисти, които искат да изследват два кулинарни свята – френския и балканския.
Програма "Хлебарство и пекарство" е посветена на изкуството на хляба - пресечна точка на традицията, науката и креативността.
В партньорство с
Участниците усвояват техники за работа със закваска и тесто, овладяват класически и съвременни методи и се потапят в най-добрите традиции на пекарството.
"Френско сладкарство" ви потапя в света на класическото и съвременното френско сладкарство.
В партньорство с
Курсът позволява да се усвоят техники за приготвяне на класически и съвременни десерти, развивайки прецизност, креативност и усет за вкус.
Разположено в полите на Национален парк “Централен Балкан” и в близост до язовир Сопот, Кулинарно училище "Шарена Фабрика" е заобиколено от красива природа и плодородна земя в регион, богат на история и традиции. Автентичната кухня, занаятите и разнообразната природа в околността, оформят културната идентичност на местните и отличават Троянския регион като място с дълбока връзка с миналото и традициите, съхранило автентичен вкус на градината, гората и фермата и с рецепти предавани през поколения. Във фундаментите на училището днес стои идеята да разказваме за историята на този край и да бъдем част от новата, като насърчаваме запазването и развиването на нейните корени.
Обучението в Шарена Фабрика е вдъхновяващо преживяване, подходящо както за напълно начинаещи така и за хора с опит, търсещи нови посоки за развитие. Ако искаш да се включиш в нашата инициатива, имаш въпрос относно курсовете или предстоящи събития, пиши ни. Ние с радост ще отговорим.
