Нашите градини
Следвайки принципите на природосъобразното земеделие, създадохме и обгрижваме с много любов нашите градини. Гостите на комплекса и курсистите имат възможност да проследят пътя на храната и да бъдат част от процеса, в резултат на който устойчиво и с внимание отгледаните продукти са в основата на качествената кулинария.
Разпределени в три терена в рамките на село Голяма Желязна и с обща площ от 12 декара, градините на „Шарена Фабрика“ са създадени по образец на пермакултурния дизайн, който цели устойчиво, хармонично и природосъобразно земеделие. Това е подход за устойчиво планиране на пространства, който имитира природните екосистеми, за да създава ефективни, самоподдържащи се и екологично балансирани среди за живот и производство. Резултатът е екологично чисти растения, отгледани както са го правили нашите баби и дядовци.
Учебните градини са място, на което курсистите и гостите на комплекса могат да се докоснат до традициите в земеделието и да усетят пътя на храната – „От корена до масата“. Курсистите участват активно в грижата за почвата, разпознават качествените продукти още преди да стигнат до кухнята и изграждат уважение към природата като първия и най-важен „доставчик“ в кулинарния процес.